Зимний шоколадный торт

Ингредиенты:

• мука - 250 г
• сахар - 240 г
• сахар ванильный - 10 г
• какао - 55 г
• сода - 1 ½ ч.л.
• яйца куриные - 2 шт.
• сливочное масло - 60 г
• подсолнечное масло - 60 мл
• молоко - 250 мл
• уксус - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• творожный сыр Hochland - 600 г
• сливки 33-35% - 200 г
• сахарная пудра - 90 г
• фрукты - по вкусу

Как приготовить

1. Сам бисквит готовится очень просто: все сухие ингредиенты смешиваются отдельно, после добавляются жидкие. Работать можно как кухонной машиной, так и венчиком. Заранее разогреть духовку до 175 С.

2. Муку и какао просеять через сито, добавить сахар, ванильный сахар, соду, щепотку соли, все тщательно перемешать.

   

3. Добавить яйца, мягкое сливочное масло, подсолнечное масло, молоко. Размешать, чтобы не оставалось комочков.

   

4. В конце добавить столовую ложку уксуса, чтобы сода начала с ним реагировать, и тесто для бисквита поднялось.

   

5. Выложить тесто в заранее подготовленную форму. Просто застелить пергаментом, смазать маслом, посыпать мукой не надо.

   

6. Накрыть форму фольгой, а по бокам сделать бортики из фольги и мокрых бумажных полотенец. Таким образом серединка бисквита не потрескается, и не будет необходимости ее отрезать. Форму можно использовать диаметром 24-26 см, у меня форма диаметром 18 см, и из этих ингредиентов у меня получается два бисквита. Выпекать 60 минут при температуре 175 С. Готовность проверить деревянной шпажкой.

   

7. Жирные сливки взбиваем миксером на максимальной скорости. Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки. Как только масса держит форму, перестаем взбивать. Чтобы не перевзбить сливки, получив масло.

   

8. Теперь добавляем творожный сыр и сахарную пудру. И взбиваем окончательно. Творожный сыр Hochland будет чуть солоноватый, соль усиливает сладкие ингредиенты и чуть оттеняет их (чтобы крем не стал приторным). Крем получается достаточно устойчивым, им можно покрывать бока и верх торта, крем не ползет и сохраняет форму.

   

9. Готовый остывший бисквит разрезать на три коржа и можно собирать торт.

   

10. Поскольку торт у нас новогодний, то ложкой по крему можно сделать текстуру.

    

11. Украшаем по своему вкусу. Приятного аппетита!