Шоколадный торт прага со сгущенкой

Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 130 г
• Мука - 95 г
• Какао-порошок - 20 г
• Сливочное масло - 30 г

Крем:

• Какао-порошок - 10 г
• Сливочное масло - 200 г
• Яичные желтки - 1 шт.
• Вода - 20 мл
• Сгущенное молоко - 140 г
• Ванилин - 5 г

Глазурь:

• Сливочное масло - 75 г
• Шоколад - 75 г

Для обмазки торта:

• Повидло - 55 г

Как приготовить

1. Печем коржи:

2. 1. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем с сахаром (берется половина - 65 гр) до крепких пиков, желтки также взбиваем с оставшимся сахаром добела.

3. Соединяем взбитые белки и желтки воедино, аккуратно перемешиваем.

4. Просеиваем муку и какао-порошок, перемешиваем тесто движениями сверху вниз.

5. Сливочное масло растапливаем, даем остыть и очень аккуратно вводим в тесто, стараясь лить по стенке миски. Еще раз перемешиваем.

6. Вливаем тесто в разъемную форму (диаметром 18-20 см) для выпечки (предварительно выстилаем дно пергаментом, чтобы избежать протекания).

7. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.

8. Даем бисквиту остыть на решетке. Не спешите извлекать его из формы: по мере остывания бисквит сам отойдет от стенок.

9. Готовим крем:

10. 1. В сотейник выкладываем желток, вливаем ложку воды, перемешиваем венчиком.

11. Затем вливаем сгущенное молоко и отправляем сотейник на водяную баню. Непрерывно помешивая, доводим до загустения.

12. Масло взбиваем с ванилином при помощи миксера, пока оно не станет воздушным и пышным, затем частями вливаем подготовленную сгущенку.

13. В полученный крем просеиваем какао-порошок, еще раз взбиваем все вместе до полной однородности.

14. Собираем торт:

15. 1. Бисквит разрезаем на три коржа и щедро смазываем каждый корж кремом (кроме верхнего). Верх смазываем густым повидлом (можно джем или конфитюр) и отправляем в холодильник на полтора-два часа.

16. Готовим глазурь и украшаем ею торт:

17. 1. Масло соединяем с шоколадом, подогреваем на небольшом огне до полного растворения компонентов. Процеживаем глазурь через мелкое сито и поливаем ею торт.

18. Охлаждать торт следует не менее часа, после чего можно подавать на стол.

19. Угощайтесь на здоровье!