Миндальный хрустящий бисквит

Ингредиенты:

• миндаль - ⅓ шт.
• кукурузный крахмал - ⅓ шт.
• мука - 2 шт.
• яйца куриные - 3 шт.
• сахар - ½ г
• соль - 1 щепотка
• бисквит - по вкусу

Как приготовить

1. Разогреть духовку на 200 г Миндаль выложить на противень и поставить в духовку на 10 мин После времени достанем и дадим полностью остыть.

2. Смешаем крахмал с миндалем и перемолем в крошку. Примерно 30 секунд.

   

3. Две одинаковые формы по размеру смажем маслом, вырежем бумагу для выпечки по размеру формы. Выложим в форму и смажем маслом, посыпаем мукой. Одну из форм желательно иметь высокую с бортиками (Springform pan).

   

4. Яйца разделим на белки и желтки в разные емкости.

   

5. Смешать желтки с ванил. экстрактом. Добавить 1/4 стак. сахара и прибавить скорость на высокую. Взбивать примерно 5 мин взбитые желтки перелить в большую емкость, отставить в сторону, Помыть миксер.

   

6. В чистой посуде взбить белки на сред. скорости до мягких пиков. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще 4 мин до глянца.

   

7. Добавить в три приема белки в желтки, молотый миндаль и все осторожно перемешать. Тесто разделить на две формы и распределить лопаточкой.

   

8. Поставить в разогретую духовку на 180 г примерно на 25 мин У меня раньше по времени вышло поскольку формы большие. Готовый кекс достать и прикрыть пластиком пищевым до использования. Продолжение следует в след. рецепте. Все как в оригинале.