Пирог с барабулькой и фенхелем

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука - 300 г
• Сливочное масло - 140 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Йогурт - 20 г
• Соль - по вкусу

Пирог:

• Сливочное масло - 50 г
• Соль - по вкусу
• Фенхель - 200 г
• Барабулька - 500 г
• Перец черный молотый - по вкусу
• Оливковое масло - 30 мл
• Куриные яйца - 2 шт.
• Сливки - 120 мл
• Пармезан - 50 г

Как приготовить

1. Масло, предназначенное для теста, нужно нарезать небольшими кубиками.

2. Просейте муку, смешайте ее с солью, добавьте кубики масла и порубите их вместе с мукой в крошку.

3. Положите йогурт, желтки, все перемешайте. Замесите тесто. Если оно получается слишком крутым, налейте немного ледяной воды.

4. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой, уберите в холодильник на 30 минут.

5. Раскатайте тесто в пласт на 5 см больше формы для запекания, затем перенесите этот пласт в форму, застеленную пергаментом, создавая бортики. Уберите форму с основой из теста на 30 минут в холодильник.

6. Положите поверх основы кусок пергамента, насыпьте фасоль и запекайте 20 минут в духовке (180 градусов). Затем груз и пергамент удалите, дайте основе немного остыть.

7. Фенхель нарежьте пластинками, выложите в разогретую со сливочным маслом сковороду и обжарьте до золотистости с двух сторон.

8. Рыбу, предварительно почищенную, вымытую и обсушенную, посолите и поперчите, смажьте оливковым маслом.

9. Смешайте яйца со сливками, взбейте, после чего добавьте пармезан. Полученную смесь вылейте в основу для пирога, поставьте в духовку на 10 минут (180 градусов).

10. Извлеките форму из духовки, выложите поверх пирога рыбу и фенхель. Снова поставьте печься - на 15 минут.

11. Приятного аппетита!