Овсяной пирог с персиками

Ингредиенты:

• овсяные хлопья - 80 г
• сахар - 70 г
• яичные белки - 2 шт.
• персики - 230 г
• кефир 2,5% - 100 мл
• грецкие орехи рубленые - 65 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• лимоны - 1 шт.

Как приготовить

1. Хлопья пробить миксером до муки. Грецкие орехи измельчить. Добавить к овсяной муке, также добавить разрыхлитель и цедру половины или целого лимона. Если не любите цедру, добавьте ваниль или корицу. Перемешать.

2. Включаем духовку для разогрева до 170 C. Персик у меня был большой, весом 230 г. Без косточки и кожицы получилось 200 г. Нарезаем кубиками и перемешиваем с сухими ингредиентами.

   

3. Добавляем кефир (или нежирную сметану) и еще раз перемешиваем.

   

4. В белки для страховки я всегда добавляю лимонный сок, около 0,5-1 ч. л. Взбиваем до крепких пиков, частями добавляя сахар. Белки осторожными движениями вводим в тесто.

   

5. Выливаем тесто в форму. Еще раз обращаю внимание, что украшательство отягощает это тесто. Я даже нарастила бортики с помощью бумаги тесто хорошо поднимается. Выпекаем 40 минут.

   

6. Пирог хоть и осел, но остался воздушным и сочным. Не очень симпатичный снаружи, но вкусный внутри.

   

7. Рыхленький, как крамбл.