Открытый пирог с цукини и козьим сыром

Ингредиенты:

• тесто слоеное бездрожжевое - 1 пласт
• рукола - 1 горсть
• фисташки очищенные - 1 горсть
• сыр козий мягкий - 250 г
• чеснок - 1 зубчик
• цукини - 1 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• рукола - 1 горсть
• оливковое масло - 3 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ½ ч.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Тесто разморозить и раскатать в пласт толщиной в 2-3 мм.

3. Отступая на 1 см от краев теста, не прорезая его насквозь, ножом прочертить прямоугольник меньшей площади, чтобы получились бортики.

   

4. Яйцо разбить в чашку, взболтать вилкой, смазать бортики теста и слегка посолить их.

   

5. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, наколоть вилкой и слегка подпечь в разогретой духовке, так чтобы оно не пропеклось до конца, но было хрустящим и воздушным.

   

6. Цукини нарезать вдоль тонкими полосками, посолить и поперчить.

   

7. Разогреть сковороду-гриль, смазать ее оливковым маслом и обжарить цукини.

   

8. Руколу для заправки мелко порезать.

   

9. Зубчик чеснока почистить.

   

10. Приготовить заправку: в ступке растереть чеснок с солью, добавить руколу и все растереть, всыпать фисташки, еще немного растереть, затем влить оливковое масло и все перемешать.

    

11. Козий сыр нарезать кружками.

    

12. Подпеченный корж вынуть из духовки и разложить на него козий сыр, оставив бортики свободными, сверху выложить часть заправки, затем обжаренные ломтики цукини.

    

13. Смазать пирог оставшейся заправкой и выпекать еще 3-5 минут.

    

14. Готовый пирог сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и украсить руколой.