Оладьи из картофеля и пастернака

Ингредиенты:

• картофеля — 220 г
• свежего лимонного сока — 1 ст.л.
• пастернака — 450 г (около 2 больших или 4 средних)
• разрыхлителя — 1 ч.л.
• крупных яйца — 2 шт.
• свежего укропа — 2 ст.л.
• соли — 1 ч.л.
• свежемолотого черного перца — 1/4 ч.л.
• оливковое масло для жарки — По вкусу (или смесь оливкового и растительного масел)
• лимонного сока — 1 ст.л. (соус)
• соли — 1/2 ч.л. (соус)
• тертого хрена — 1 ст.л. (соус)
• зелени укропа — 1 ст.л. (соус)

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 120 градусов. Выстелить один большой или два небольших противня фольгой и оставить в духовке. Очистить овощи и натереть их на крупной терке. Вы также можете использовать кухонный комбайн.

2. 2. Выложить овощи на кухонное полотенце или слой марли и отжать, чтобы удалить как можно больше жидкости. Дать постоять в течение двух минут, а затем отжать еще раз. Сделать тесто. Выложить картофель и пастернак в большую миску. Добавить лимонный сок. В другой маленькой миске перемешать вместе муку, разрыхлитель, соль, перец и измельченный укроп. Добавить к овощам и перемешать. Слегка взбить яйца и добавить в тесто, перемешать.

   

3. 3. Нагреть большую сковороду, желательно чугунную, на среднем огне. Добавить 3 столовые ложки масла и нагреть. Выложить тесто на сковороду, формируя оладьи с помощью вилки или пальцами. Жарить до золотистого цвета, от 3 до 4 минут.

   

4. 4. Затем перевернуть и жарить еще 2-3 минуты.

   

5. 5. Готовые оладьи выложить на бумажные полотенца и дать стечь маслу. Затем поместить оладьи в разогретую духовку, чтобы держать теплыми. Повторить с оставшимся тестом, добавляя больше масла, если необходимо.

   

6. 6. Чтобы сделать соус, смешать все ингредиенты в небольшой миске. Добавить приправы по вкусу. Подавать оладьи теплыми с небольшим количеством соуса.