Тыквенные маффины с грецкими орехами и кефиром

Ингредиенты:

• Растительное масло 110 мл
• Пшеничная мука 375 г
• Пекарский порошок 2 ч.л.
• Специи 1 ч.л.
• Тыквенное пюре 450 г
• Кефир 3,2%-ый 245 мл
• Сода 1/2 чайной ложки
• Яйцо куриное 3 шт.
• Сахар 200 г
• Грецкие орехи 100 г

Как приготовить

1. Подготовить тыкву: разрезать пополам, накрыть фольгой и запечь в духовке до размягчения при 175 градусах (1-2 часа). Вынуть ложкой мякоть тыквы и пюрировать с помощью блендера.

2. Разогреть духовку до 175 градусов. Подготовить форму для кексов смазать маслом и присыпать мукой или вложить бумажные формочки.

3. Смешайте сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок, соду и специи (корица, имбирь, мускатный орех).

4. В большей миске соединить масло, пюре, кефир (или йогурт), по одному вбить яйца, добавить сахар. Отложить немного орехов для украшения, остатки всыпать в миску. Вмешать сухие ингредиенты (не переусердствуйте).

5. Тесто в форму, сверху посыпать орехами (теми, что отложили шагом выше) и сахаром. Выпекать 35-40 минут. Вытащить и охладить 5 минут не решетке.