Кекс на йогурте

Ингредиенты:

• 250 мл натурального йогурта (без фруктовых наполнителей)
• 220 г муки
• 3 яйца
• 200 г сахара (+ 70 г для сиропа)
• 120 мл растительного масла
• 100 г сахарной пудры
• 70 мл лимонного сока (1 крупный или 2 небольших лимона) - для сиропа
• 2 ст.л. лимонного сока - для глазури
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. тертой цедры лимона
• пол-ч.л. соли
• 1/5 ч.л. ванилина

Как приготовить

1. Яйца вбить в миску и взбить миксером в течение 1-2 минут на высокой скорости. Не переставая взбивать яйца, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 5 минут на высоких оборотах. В отдельную миску всыпать (обязательно через сито) муку с разрыхлителем, солью, ванилином и тертой лимонной цедрой, размешать.

2. Взбивая яичный крем, влить к нему тонкой струйкой йогурт и смешивать до однородной консистенции. Постепенно ввести в полученную массу мучную смесь и вымешать венчиком однородное тесто.

3. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки кекса смазать сливочным маслом и присыпать мукой (силиконовую форму можно не смазывать). Помешивая тесто, влить растительное масло. Перелить тесто в форму и отправить ее в разогретую духовку.

4. Выпекать кекс на йогурте до румяности в течение 45-50 минут. Тем временем приготовить лимонный сироп для кекса: соединить в кастрюле сахар с лимонным соком и поставить на огонь. Помешивая, довести смесь до полного растворения сахара и прозрачности.

5. Вынуть форму из духовки, сделать как можно больше проколов длинной зубочисткой или шпажкой до самого дна формы и сразу же залить горячий кекс лимонным сиропом. После полного остывания и впитывания сиропа перевернуть кекс на блюдо.

6. В отдельной емкости соединить сахарную пудру с 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, тщательно размешать до однородной консистенции и покрыть полученной смесью кекс. После застывания глазури нарезать готовый кекс порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!