Венские булочки

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки
• 300 мл холодного молока
• 30 г сахара
• 20 г прессованных дрожжей
• 10 г соли
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо для смазки

Как приготовить

1. Смешайте дрожжи с молоком, мукой, солью и сахаром. Вымешивайте тесто 5 мин на низкой скорости, затем перейдите на среднюю скорость и вымешивайте 12 мин, до развития клейковины.

2. Отбейте сливочное масло скалкой, чтобы оно стало пластичным. По кусочкам добавьте сливочное масло и вымешивайте еще 5 мин Оставьте тесто на 1 час.

3. Разделите тесто на порции по 150 г, подкатайте и оставьте под пленкой на 15 мин Сформуйте батарды или круглые булочки.

4. Оставьте булочки на противне на 2 часа. После сделайте надрезы на каждой булочке и смажьте яйцом, смешанным с 1 ч. л. воды.

5. Выпекайте булочки в духовке 40 минут при 220С.