Скумбрия — коптим на природе

Ингредиенты:

• скумбрия свежая 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• вода 1 л
• соль 2 ч.л.
• смесь перцев горошком 1 ч.л.
• специя для рыбы 1 ч.л.
• масло оливковое 1 ст.л.

Как приготовить

1. Скумбрию распотрошить, отрезать голову, промыть.

2. Порезать скумбрию на крупные кусочки, лук - кольцами; Рыбу с луком выложить в банку.

   

3. В кипящую воду добавить специи, соль, перцы - прокипятить 2 минуты, остудить до комнатной температуры, добавить масло; Залить скумбрию маринадом полностью.

   

4. Оставить в прохладном месте на 5 часов (я мариную с утра, чтобы вечером уже ужинать на природе) ; Перед копчением скумбрию с луком выложить в жаропрочную форму - в ней и коптить.

   

5. Взять на природу - маленькую переносную коптильню! Разжечь огонь в мангале, подготовить ольховую щепу - 3-4 горсти (замочить в воде на 20 минут) ; Уложить на дно коптильни щепу равномерно, на решетку установить форму с рыбой; Закрыть крышкой и установить на мангал, на умеренный огонь на 15-20 минут; Первый дым рекомендуется выпустить во избежания горечи, далее коптить с закрытой крышкой.

   

6. Быстро, просто и - очень вкусная скумбрия горячего копчения готова!