Томатный котлеты

Ингредиенты:

• Томаты 0 кг
• Сыр фета 100 г
• Мука пшеничная 250 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Мята 1 веточка
• Базилик 1 веточка
• Соль 0 ч.л.
• Перец черный молотый 2 г
• Растительное масло 50 г

Как приготовить

1. Надрежьте помидоры крест-накрест и бланшируйте, потом остудите и снимите шкурку.

2. Удалите из томатов семена и жидкость. Нарежьте на мелкие кусочки либо натрите на крупной терке. Откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. Луковицу нарубите на мелкие куски или натрите на крупной терке.

4. Измельчите фету.

5. Мяту и базилик промойте в растворе соды, нашинкуйте. Старайтесь брать только нежные листочки без стеблей.

6. Смешайте помидоры, лук, фету, зелень. Добавьте муку, ее можно предварительно просеять, посолите и приправьте перцем. Хорошо перемешайте, поставьте на холод минимум на час. Это необходимо для того, чтобы в муке образовалась клейковина и котлеты не растекались.

7. Разогрейте масло на сковороде. Выкладывайте котлеты ложкой и обжаривайте их с двух сторон по 3-5 минут. Так же можно разложить массу в силиконовые формочки и запечь в духовке. Получатся овощные кексы.

8. Свежий, хорошо помытый огурец натрите на терке и слегка отожмите или откиньте на сито. Если овощ не молодой, то шкурку лучше срезать, это же стоит сделать если она горчит.

9. Нарубите укроп. Для соуса берут только нежные листочки без стеблей.

10. Очищенный чеснок натрите на терке или пропустите через пресс. Регулируйте количество чеснока по собственному вкусу.

11. Смешайте йогурт, огурцы, укроп и чеснок. Посолите и приправьте перцем. Добавьте оливковое масло и перемешайте, но не взбивайте, соус немного расслоится, это нормально, именно так его и подают.