Облепиховый курд

Ингредиенты:

• лимоны - ½ шт.
• яйца куриные - 2 шт.
• сахар - 100 г
• сливочное масло - 70 г
• облепиха - 200 г

Как приготовить

1. Ягоду можно брать и обычную и замороженную. Даже размораживать не нужно предварительно. Я ее просто промываю быстро под горячей водой и сразу использую. Облепиху нужно пюрировать блендером или комбайном и протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и лишней мякоти. Количество перетертой облепихи должно быть около 150-170 мл.

2. Выдавливаем из лимона сок и добавляем к облепихе. Яйца смешиваем с сахаром - взбивать ничего не нужно. Вливаем к ним ягодную смесь, размешиваем и ставим на средний огонь.

3. Начинаем варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Если есть термометр, то варим до 82-85 градусов. Если без термометра, то минут 10. Температуру сильно высокой лучше не делать, что успеть уследить и не переварить.

4. Снимаем с огня, перекладываем в миску. Добавляем масло. Причем замечу сразу: если вы просто хотите этот курд есть как варенье, то можно положить маленький кусочек масла - он будет не очень густой. А если положить около 70-100 г масла, то будет в итоге очень густая масса, которую удобно использовать как начинку для эклеров и пироженок или как крем для тортов. Хранить лучше, накрыв пакетом или пленкой так, чтобы она касалась поверхности курда.