Сосиски в стиле лайт с салатом из кольраби

Ингредиенты:

• кролик
• яйцо — 1 шт.
• зерна кориандра — 8 г
• черный перец
• чеснок
• паприка — 3 г
• соль
• вода
• кольраби — 30 г
• морковь — 1 шт.
• сок лимонный
• сахар — 5 г
• перец чили
• помидор — 1 шт.
• семечки подсолнуха — 10 г
• соус соевый — 5 мл

Как приготовить

1. Снимаем мясо с двух кроличьих окорочков. Отделяем белок от желтка. Толчем в ступке семена кориандра с перцем. Очищаем зубчик чеснока. Посыпаем мясо паприкой.

2. 2. Два раза пропускаем филе кролика через мясорубку. Добавляем молотые специи и соль. Перемешиваем. Добавляем взбитый белок яйца. Перемешиваем фарш до однородности.

   

3. 3. На пищевую пленку выкладываем фарш. Заворачиваем в колбаску. Приготовим еще одну сосиску. Выкладываем в форму для запекания. В форму наливаем воду. Ставим в духовку при температуре 180 градусов на 10-15 минут.

   

4. 4. Готовим салат. Очищаем и нарезаем кольраби и морковь. Очищаем зубчик чеснока. Натираем на терке морковь и кольраби. Сбрызгиваем соком лимона.

   

5. 5. Измельчаем пол зубчика чеснока. Добавляем в миску к овощам. Посластим и посолим. Измельчаем перец чили. Нарезаем помидоры на дольки. Удаляем кожуру. Добавляем в салат дольки помидора, семена подсолнечника, кориандр и соевый соус. Перемешиваем.

   

6. 6. Выкладываем салат горкой на тарелку. Украшаем листьями кольраби. Посыпаем семечками подсолнечника. Достаем сосиски. Разворачиваем. Выкладываем на тарелку. Приятного аппетита!