Рулетики из моцареллы с семгой на рукколе

Ингредиенты:

• моцарелла из коровьего молока (у нас продается большим шариком) 125 г
• молоко (так, чтобы оно покрыло моцареллу) 300-400 мл
• листочки базилика
• слабосоленой семги (зависит от того, насколько тонко нарезана семга) 80-120 г
• руккола или полевого салата или айсберга 100 г
• помидорок черри 10-14 шт.
• сок апельсиновый 200 мл
• небольшой кусочек имбиря
• горчица 0,5 ч.л.
• мед 1 ч.л.
• соль, перец
• оливковое масло
• бальзамико по вкусу

Как приготовить

1. Молоко хорошо нагреть, но не кипятить. Залить моцареллу молоком и оставить на 10-15 минут. Затем кладем моцареллу на пищевую пленку и раскатываем скалкой пласт толщиной в 3 мм. Я держала моцареллу в молоке 12 минут, но она у меня не очень хотела раскатываться. МОжно было еще раз положить ее в горячее молоко, но я сделала проще. Поставила на 15 сек в микро. Затем она раскатывалась как по маслу Сверху выкладываем листики базилика, затем семгу и заворачиваем в рулет, плотненько прижимая. Я катала с узкой стороны. Рулетик получился в таком случае толще. Но тут смотря как плотно прижимать

2. Рулет заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов. Можно сделать с вечера и оставить на ночь. Я резала рулет через 2,5 часа.

3. Такие рулетики можно сделать в качестве закуски на завтрак

   

4. Салатная заправка. Ее тоже можно сделать заранее. Имбирь нарезать на пластинки. Апельсиновый сок с имбирем довести до кипения и уварить вдвое. Это длится минут 5. Кусочки имбиря выкинуть. Затем добавить горчицу, мед и перемешать. Соль, перец, оливковое масло добавлять по вкусу. Получается очень вкусная салатная заправка Если вы добавите темный бальзамико, то цвет немного изменится.

   

5. Листья салата моем, помидорки черри режем пополам. Салат заправляем, перемешиваем и выкладываем на тарелки. Сверху выкладываем рулетики.

   

6. С начинкой для рулетиков из моцареллы можно пофантазировать. Как вариант можно сделать, например, с песто и ветчиной Приятного аппетита