Рулет с лисичками, зеленью и креветками

Ингредиенты:

• 500 гслоеного бездрожжевого теста
• 300 глисичек
• 400 гкрупных сырых креветок без головы
• 400 гразной зелени (шпинат, черемша) или листьев савойской капусты
• 4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• тертый мускатный орех на кончике ножа
• соль, свежемолотый черный перец
• желток для смазывания

Как приготовить

1. Креветки очистите от панциря, надрежьте вдоль по спинке, удалите темную кишечную вену. Присыпьте солью иперцем, сбрызните оливковым маслом.

2. Лисички очистите от мусора, промойте или протрите салфеткой. Крупные грибы разрежьте начасти, мелкие оставьте целыми.

   

3. Разогрейте оливковое масло вбольшой сковороде, на сильном огне обжарьте лисички, вычерпывая ложкой образующуюся жидкость вмисочку. Посолите грибы, переложите на тарелку инемного остудите.

   

4. Узелени удалите жесткие листья (укапусты удалите кочерыжку), нашинкуйте довольно тонко. Раздавите, очистите иизмельчите чеснок. Всковороде, где жарились грибы, разогрейте немного масла, положите зелень ичеснок, полейте грибным соком, немного потушите на среднем огне, чтобы жидкость выпарилась. Посолите ипоперчите, остудите.

   

5. Раскатайте тесто впрямоугольник толщиной 5мм. Выложите на тесто припущенную зелень, оставляя дальний от вас длинный край свободным на 1см. На зелень равномерно выложите грибы, поближнему квам длинному краю- вряд креветки.

   

6. Аккуратно сверните рулет, начиная стого края, где лежат креветки, закрепите край иуложите рулет швом вниз на застеленный пергаментом противень. Проколите рулет внескольких местах, смажьте взбитым с1ч. л. воды желтком. Выпекайте вразогретой до 180С духовке до золотисто-коричневого цвета, примерно 40мин