Омлет с форелью в кокотницах со сметанным соусом

Ингредиенты:

• форель (любая другая красная рыба) 200 г
• зелень (у меня шпинат и петрушка....хотя можно взять базилик, укроп и т.д.)
• сок лайма (можно заменить на сок лимона) 1-2 ст.л.
• яйцо 1 шт. (из расчёта на одну кокотницу)
• соль
• перец
• оливковое масло
• сметана 100 г
• зелень
• соль
• молотый белый перец
• натёртый голландский сыр для посыпки

Как приготовить

1. Берем форель, так же можно и семгу, лосось. Фелируем, кости и шкуру срезаем....вытаскиваем косточки. Филе рыбы режем на мелкие кусочки, добавляем по вкусу соль, измельченную зелень (шпинат, укроп, петрушка....), сок лайма. Перемешиваем все и оставляем мариноваться на 15 - 20 мин

2. Потом нашу рыбу перекладываем в кокотницы, смазанные оливковым маслом.

   

3. Взбиваем яйца с небольшим количеством соли из расчета 1 яйцо на одну кокотницу. И заливаем нашу рыбку, можно слегка аккуратно перемешать.

   

4. И ставим в духовку, разогретую до 170-180 градусов, на 30 - 40 минут. Пока готовится омлет, делаем простой сметанный соус. Добавляем в сметану измельченную зелень укропа и петрушки и немного молотого белого перца + соль.

   

5. Затем натираем твердый сыр, лучше пармезан. Достаем готовый омлет. Посыпаем сыром, поливаем соусом и подаем к столу. Приятного =) P.S.Если Вы хотите красиво вынять омлет...прийдется немного подождать минут 15 - 20....иначе ровным он у Вас не выпадет...или кушать горячим из кокотницы.