Вишневое варенье с агар-агаром

Ингредиенты:

• Вишня без косточек - 800 г
• Сахар - 500 г
• Агар-агар - 1 ч.л.
• Вода для растворения агар-агара - 50 мл

Как приготовить

1. Варенье на желатине мне уже приходилось готовить. Сегодня же в качестве загустителя попробую использовать агар-агар, натуральный продукт, полученный из бурых водорослей. Сила его намного превосходит силу желатина.

2. При покупке нужно иметь в виду, что сила желирования может быть разной, могут быть такие показатели: 900, 1000, 1100 и 1200. Я использую агар-агар с желирующей силой 1200. Использование этого продукта позволяет сократить время варки, а значит, сохранить больше полезных веществ.

3. В зависимости от того, сколько агар-агара и на какой объем сырья вы используете, вы можете получить просто густое варенье или же варенье с консистенцией желе. Готовить с агар-агаром можно любое варенье, можно загущать и сок. Я сегодня готовлю вишневое варенье с агар-агаром.

4. Вишню для начала промоем.

5. Затем удалим из вишни косточки. Взвесим уже без косточек.

   

6. Засыпем сахарным песком и поставим на огонь. Вишня очень сочная, поэтому сахар растворится довольно быстро.

   

7. А пока варится вишня, приготовим банки: простерилизуем над паром, а крышки прокипятим.

   

8. В процессе варки вишни будем собирать пену. Проварим варенье 20 минут.

   

9. Агар-агар растворим в небольшом количестве теплой воды.

   

10. Добавим в варенье, перемешивая. Снова ставим на огонь и кипятим 3 минуты, помешивая. Визуально ничего не изменится, но когда варенье остынет, мы увидим результат действия агар-агара.

    

11. Разложим горячее вишневое варенье с агар-агаром по стерильным баночкам.

    

12. Закатаем прокипяченными крышками.

    

13. И перевернем до остывания.

    

14. При охлаждении варенье загустеет.

    

15. Если хотите получить менее плотную консистенцию, то, соответственно, агар-агара положите меньше.

    

16. Хранить варенье из вишни с агар-агаром можно в квартире в кладовочке. Ставить в холодильник не обязательно.