Запеканка из шпината и творога

Ингредиенты:

• шпинат молодой мелкий - 250 г
• салатный микс - 100 г
• яйцо - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• сыр твердый - 50 г
• полента - 50 г
• мука грубого помола - 50 г
• каперсы - 30 г
• масло оливковое - 20 мл
• масло растительное - 10 мл
• соль морская - 5 г
• творог - 250 г

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Шпинат промыть и слегка обсушить, оставив некоторое количество капелек на листьях.

3. Разогреть широкую сковороду и прогревать шпинат, постоянно помешивая, пока он не станет мягким и не уменьшится в объеме. Откинуть на дуршлаг и оставить стекать на несколько минут, затем переложить в миску остывать.

4. Яйца взбить и перемешать с остывшим шпинатом.

5. Всыпать предварительно просеянные муку и поленту, еще раз перемешать.

6. Продолжая мешать, добавить творог и соль и оставить на 15 минут.

7. Сыр натереть на мелкой терке.

8. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить смесь, присыпать сыром и выпекать в разогретой духовке 15-20 минут до готовности.

9. Лимон разрезать на четыре части, из одной четвертинки отжать сок.

10. Листья салата заправить оливковым маслом, добавить каперсы и сбрызнуть лимонным соком.

11. Готовую запеканку разрезать и подавать с салатом и четвертинкой лимона.