Весенний торт с ревенем

Ингредиенты:

• сахар - 75 г
• яйцо - 1 шт.
• мука - 250 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• ревень - 400 г
• пудинг ванильный - 1 пакет

Как приготовить

1. Перво-наперво делаем песочное тесто. Стараемся сильно руками не мять. Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник. Для тех, кто любит больше начинки и меньше теста, поступаем следующим образом: делаем двойной рецепт теста, делим его на три части. Две части отправляем в морозилку, пригодится для чизкейка и пр., с одной частью работаем. Когда тесто готово, выстилаем его в форме с бортиками, выпекаем при 150-170 C с утяжелителями типа фасоли или гороха минут 20.

2. Ревень чистим, режем на полосочки толщиной 1 см. Засыпаем сахаром. Кстати, это лучше сделать на ночь, чтобы ревень дал сок.

3. Провариваем наш ревенный "компот", минут 10-15 будет достаточно. Аккуратно вводим порошок для пудинга.

4. Взбиваем отдельно белки с щепоткой соли.

5. В подостывший ревень аккуратно добавляем белок. Выкладываем начинку на тесто.

6. Выпекаем при 150 C еще минут 20, чтобы начинка хорошенько схватилась, но не сильно зарумянилась.

7. Подавать этот торт сразу не получится. Он должен хорошенько остыть. В идеале его лучше отправить на ночь в холодильник.

8. Подавать ревенный торт лучше со взбитыми сливками, они замечательно подчеркивают кислинку ревеня. Ну, а чтобы кусочки получились ровными, режем торт горячим ножом (можно, например, нож обдать кипятком).