Кофейный тортик без выпечки

Ингредиенты:

• вафли шоколадные - 30 г
• кофе свежесваренный - 120 мл
• сливочное масло - 150 г
• творог 9% - 150 г
• какао-порошок - 1 ч.л.
• коньяк - 30 мл
• кофе молотый - 1 ст.л.
• сахар - 100 г
• сметана 15% - 2 ч.л.
• сахар - 3 ч.л.
• сахар ванильный - 1 пачка
• печенье песочное - 24 шт.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• кофе растворимый - 2 ст.л.
• яичные желтки - 3 шт.
• яичные белки - 2 шт.
• соль - 1 щепотка

Как приготовить

1. Готовим крем, так как ему нужно будет провести в холодильнике 30 минут. С лимона (у меня лайм) снимаем цедру и выдавливаем из лимона (лайма) сок. У меня получилось, как раз 2 столовые ложки. Подогреваем до теплого лимонный сок (лайма), добавляем растворимый кофе и перемешиваем.

2. Затем взбиваем желток с сахаром в пышную пену и, не прекращая взбивать, добавляем лимонно-кофейную смесь. Получилась пышная масса.

   

3. Отдельно взбиваем белок со щепоткой соли до устойчивых пиков.

   

4. В глубокой посуде отдельно взбиваем творог со сливочным маслом комнатной температуры.

   

5. Продолжая взбивать, добавляем желтковую массу.

   

6. Здесь пришлось на помощь призвать погружной блендер, потому что сколько ни взбивай, творожные крупинки все-равно присутствовали. В результате получилась вот такая ровная и гладкая масса.

   

7. Затем частями добавляем взбитые белки и каждый раз еще тщательно взбиваем миксером. Мои замечания: вот здесь я не поняла зачем взбивать массу с уже добавленными белками. Крем стал жидким. Мне кажется, что если традиционно вымешивать белки лопаткой, то крем был бы лучше по консистенции. Но, поскольку в рецепте было написано так, то я с упорством осла продолжала начатое.

   

8. Получился вот такой крем, который я отправила в холодильник на 30 минут.

   

9. Через 30 минут вынимаем крем из холодильника, добавляем цедру и еще раз взбиваем крем.

   

10. И вот сама сборка. Тут я окончательно убедилась, что ничего из этого мероприятия не получится. В только что сваренный кофе добавляем сахар по вкусу, размешиваем, выливаем в глубокую тарелку и добавляем коньяк. Берем 4 печенья, смазываем края кремом, укладываем в два ряда и поливаем сверху кофе. Крем сразу начал таять и расползаться по блюду, а печенья упорно разъезжались в разные стороны. В панике было принято волевое решение: из холодильника достала 2 вафли, измельчила их блендером до состояния мелкой крошки. Точно так же отдельно измельчила 4 печенья. Отдельно отложила 4 столовые ложки крема, остальной крем разделила на две части. В одну часть добавила вафельную крошку, а в другую крошку из печенья. Хорошенько все вымешала и поняла: вот оно! Извините, но сфотографировать в спешке забыла.

    

11. Дальше все пошло как по маслу. Итак, для первого ряда мы печенья поливаем сверху кофе, а затем хорошим таким слоем выкладываем крем с вафельной крошкой.

    

12. Для всех последующих слоев, а их у нас будет еще 3, печенье окунаем в кофе, как для тирамису, одной стороной. Окунули и сразу выкладываем поверх крема. Снова выкладываем слой крема, но теперь с крошкой из печенья.

    

13. Вот так получается. Уже неплохо.

    

14. И последний ряд.

    

15. Затем смазываем кремом бока и, оставшийся крем выкладываем сверху тортика, разравниваем. У Карины было предложено посыпать торт крошкой из печенья и притрусить мелко молотым кофе, но у меня этой крошки в торте было и так выше крыши!

    

16. Поэтому я смешала какао со сметаной, добавила сахар, ложкой растерла и на медленном огне сварила глазурь. На это ушло минуты 3. Затем сделала два корнетика, в один желтковый крем, в другой глазурь. И выдавила все это на тортик. На другое украшательство у меня уже не было ни сил, ни желания. Тортик отправила в холодильник до утра.

    

17. Утром, с чашечкой утреннего кофе, попробовала. Получилось очень вкусно, не зря мучилась! Вот, остался еще кусочек к завтрашнему кофе и все. Все уже съедено, крошки подобраны и посуда помыта.