Имбирные пряники

Ингредиенты:

• Имбирь свежий 3 см
• Яйцо куриное 1 шт.
• Лимонный сок 40 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Гвоздика 50 шт.
• Какао-порошок 10 г
• Кориандр сушеный (кинза) 3 ч.л.
• Корица молотая 1 ч.л.
• Мёд 250 г
• Разрыхлитель теста 10 г
• Сахар (песок) 125 г
• Сахарная пудра 100 г
• Сливочное масло 100 г
• Соль 0.3 ч.л.

Как приготовить

1. На небольшом огне разогреваем мед, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты.

2. Кориандр и гвоздику (по 1 ст. ложке) перемалываем в мельнице и просеиваем через сито, имбирь мелко режем (или мелем в той же мельнице) и все перемешиваем, добавив корицу. Я указала количество кориандра и гвоздики с учетом того, что они немолотые и после просеивания около половины этих специй придется выбросить из-за слишком крупных кусочков. Если Вы возьмете сразу молотые специи, то возьмите по 1 чайной ложке. Всего должна получиться 1 столовая ложка пряностей.

   

3. В масляно-медовую смесь добавляем соль, какао и подмешиваем пряности. Когда остынет до теплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси. Оставляем тесто на 3-4 часа.

   

4. Через это время тесто легко вымешивается до гладкого состояния.

   

5. Раскатываем его на бумаге для выпечки и вырезаем фигурки с помощью формочек. Лишнее тесто убираем.

   

6. Выпекаем 12-15 минут при 200. Из этого количества теста получается целая тарелка пряничного печенья:)

   

7. Готовим глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Смешивать нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. На 100 грамм пудры приходится примерно 2 столовые ложки жидкости. Кстати, можно смешивать пудру с водой или молоком, но, на мой вкус, кислый сок лимона делает глазурь не такой приторной.

   

8. Глазурь укладываем в корнетик из пергаментной бумаги (она же бумага для выпечки). Вырезаем кусочек бумаги, размером с обычный печатный лист и сворачиваем конусом. Проглаживаем боковые складки, чтобы лист не развернулся. Внутрь кладем глазурь и сворачиваем широкий конец конуса. Противоположный конец отрезаем ножницами пока не получится нужная ширина отверстия. Кстати, удобно взять сначала только половину глазури и когда она закончится, для второй сделать свежий корнетик. А если под рукой оказался полиэтиленовый пакет с плостким швом, то в качестве корнетика используем его.

   

9. Раскрашиваем глазурью пряники как нашей душе угодно:)

   

10. Между прочим, если нет подходящих формочек для печенья, можно сделать замечательных Дедов морозов. Для этого вырезайте из теста обычные треугольники, а перед выпеканием верхний уголок-шапочку можно залихватски отогнуть. Такие пряники будут замечательным ароматным украшением новогоднего стола.