Пирожки с горохом жареные на сковороде

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука - 3 стак. (200 мл)
• Молоко - 150 мл
• Вода - 150 мл
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Сухие дрожжи - 1.5 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 1.5 ч.л.

Для начинки:

• Горох - 1.5 стак. (200 мл)
• Лук - 150 г
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соль - по вкусу

Для жарки:

• Растительное масло - 200 мл

Как приготовить

1. Необходимые ингредиенты

2. В муку добавляем дрожжи

   

3. Соль

   

4. Сахар

   

5. Смешиваем

   

6. Добавляем теплое молоко

   

7. Теплую воду

   

8. Растительное масло

   

9. Ложкой, а затем руками замешиваем тесто! Вымешивать тесто необходимо 10-15 минут. Счастливые обладатели хлебопечки могут воспользоваться ее услугами - с этой задачей эта техника справляется виртуозно!

   

10. Хорошо вымешанное тесто получается гладким и эластичным

    

11. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

    

12. А пока займемся начинкой. Вот необходимые ингредиенты

    

13. Горох лучше замочить с вечера - тогда он быстрее разварится

    

14. Воду, в которой замачивался горох нужно слить и залить его чистой водой

    

15. Вода должна покрывать горох на 1-2 пальца. Если горох не замочен заранее - то воды берем больше

    

16. Доводим горох до кипения и убавляем огонь! Варить горох нужно с приоткрытой крышкой - как и молоко он так и норовит сбежать

    

17. Горох солим и варим до размягчения. Хороший горох разваривается сам до состояния пюре

    

18. Лук мелко нарезаем

    

19. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Можно добавить немного копченого бекона для аромата

    

20. У меня горох полностью не разварился, поэтому пюрирую я его при помощи толкушки. Сейчас горох немного жидковат, но это не страшно - он загустеет когда остынет!

    

21. Добавляем обжаренный лук

    

22. Перемешиваем - наша начинка готова! Оставляем ее остывать

    

23. А через час тесто уже хорошо поднялось, даже несмотря на то, что дрожжи были просто смешаны с мукой и мы не готовили опару!

    

24. Делим тесто на небольшие колобочки! Из указанных ингредиентов у меня получилось 20 шт.

    

25. Руками разминаем в лепешку

    

26. Выкладываем начинку. Я люблю когда начинки в пирожке максимально много, поэтому кладу побольше

    

27. Теперь главное пирожок тщательно слепить

    

28. Первый пирожок готов!

    

29. Укладываем швом вниз

    

30. Теперь нужно 10-15 минут, чтобы пирожки поднялись - так они будут еще более пышными

    

31. Жарим пирожки в растительном масле до золотистого цвета. Мне очень нравится для этих целей старая чугунная сковорода - у нее выше температура нагревания, чем в современных тефлоновых сковородах

    

32. Переворачиваем и дожариваем с другой стороны

    

33. Вот такие красавцы у нас получились! Выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир

    

34. Приятного аппетита!