Закусочный пирог жюльен

Ингредиенты:

• сыр - 2
• маргарин - 125 шт.
• пшеничная мука - 200 стак.
• яйцо - 1 шт.
• орех мускатный - ⅓ ч.л.
• шампиньоны - 500 г
• мясо - 300 г
• сметана - 150 мл
• сливки - 10 мл
• специи - 1

Как приготовить

1. Делаем тесто: Я делаю в комбайне. Мука, маргарин, яйцо, соль, мускатный орех, тертый сыр. Замешиваем. Если тесто месим вручную, то на стол высыпаем муку, сверху маргарин и рубим ножом в крупную крошку. Потом добавляем яйцо, сыр, соль, мускатный орех. Скатываем в шар, и отправляем в холодильник на 40 минут.

2. Начинка: Обжариваем мелко нарезанный лук до золотистости, добавляем нарезанные грибы, тушим до тех пор пока не выпарится жидкость. Добавляем нарезанное мелким кубиком мясо. Накрываем крышкой и тушим минут пять.

3. Делаем заливку: Смешиваем сливки и сметану, добавляем соль, перец, 1 ст. л. муки.

4. Заливаем этой смесью грибы. Тушим пять минут, ориентируемся на густоту. Начинка не должна быть слишком жидкой.

5. Форму смазать маслом или маргарином. Дно застелить пергаментом. Раскатать тесто в пласт. Уложить в форму, формируя борты. Выкладываем начинку. Засыпаем сверху тертым сыром.

6. Печь в заранее прогретой духовке, 40 минут при 180 Я пекла в стеклянной квадратной форме 1,8 л. Стенки не смазывала, и пергамент не использовала. Мне показалось, что достаточно в тесте масла, и оно хорошо оточдет от стенок, так и получилось.

7. Остудить в форме до теплого состояния, извлеч из формы.