Оладьи из печени свиной

Ингредиенты:

• Печень свиная 350 г
• Шпик свиной 60 г
• Кус-кус 1/2 стак.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Яйцо куриное 1 шт.
• Молотая паприка 1 ст.л.
• Пажитник молотый 1 ст.л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Сахар щепотка
• Горчичное масло для жарки
• Корнишоны для подачи
• Сметана для подачи
• Петрушка (зелень) для подачи

Как приготовить

1. Свиную печень тщательно помыть, разрезать на куски так, чтобы полностью удалить сосуды и желчные протоки. Жировые отложения срезать.

2. Через мелкую решетку мясорубки прокрутить свиную печень, свиной шпик, репчатый лук и чеснок.

   

3. Кускус запарить кипятком, взрыхлить вилкой. Кускус можно заменить гречей, булгуром, рисом мягкого сорта типа Жасмин или Басмати - эти виды круп требуют предварительного отваривания.

   

4. В шпиково-печеночную массу вбить яйцо, добавить распаренную крупу, посолить, приправить молотым пажитником, паприкой и черным перцем, для равновесия вкуса можно добавить щепотку сахара.

   

5. Оладьи из печени свиной жарить в горячем горчичном масле, выкладывая на сковороду объем чуть больше десертной ложки.

   

6. Готовые оладьи из печени свиной сложить в жаропрочное блюдо и поставить для полной готовности в разогретую на 200 градусов духовку на 10-12 минут. Подавать как горячую закуску с маринованными корнишонами, сметаной и свежей зеленью.

   

7. Рецепт "Оладьи из печени свиной" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.