Творожный кекс с цукатами

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 150 г
• Творог 18% - 130 г
• Сахар - 165 г
• Яйцо куриное - 80 г (2 шт.)
• Масло сливочное - 75 г
• Сода - 0,5 ч.л.
• Цукаты - 50 г

Как приготовить

1. Основу для этого кекса я когда-то давно взяла от ГОСТовского творожного кекса, только округлила все до удобного веса, просто не сильно люблю взвешивать, например, 72 г масла или 126 г творога. Кекс получается хоть и простым, но очень вкусным и не сухим, несмотря на отсутствие какой-либо жидкости в составе. Готовлю я по этому рецепту достаточно часто и с чем угодно - с цукатами, с изюмом, с клюквой, курагой или черносливом, и конечно же, со свежими фруктами. Здесь можете экспериментировать, вдруг найдете свой идеальный вкус, мне еще очень нравится с вишней или голубикой.

2. Для приготовления творожного кекса с цукатами возьмите необходимые продукты, творог и яйца должны быть комнатной температуры, яйца желательно 1 категории, тогда без скорлупы они будут как раз 80 граммов.

3. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром.

   

4. Творог протереть через мелкое сито, добавить масло, хорошо смешать.

   

5. Дальше добавляем яйца, еще раз хорошенько все взбиваем венчиком.

   

6. Следом добавляем просеянную муку и соду. Так как никакой кислоты в составе нет, соду лучше погасить уксусом, творог с этим не справится.

   

7. Последними добавляем измельченные цукаты, перемешиваем тесто и даем ему постоять пару минут, чтобы сода начала действовать.

   

8. Форму выстилаем пекарской бумагой, перекладываем в нее тесто и выпекаем творожный кекс с цукатами при 170 градусах минут 60-70. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

   

9. Готовый кекс нужно достать из формы, остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой и подавать. Кекс получится чуть влажным и очень вкусным.