Минестроне

Ингредиенты:

• большие луковицы — 2 шт.
• средние морковки — 3 шт.
• стебля черешкового сельдерея — 2 шт.
• цуккини — 1 шт.
• стручковой фасоли — 100 г
• сливочного масла — 40 г
• бекона — 40 г
• банка консервированной зеленой фасоли — 1 шт.
• белого сухого вина — 100 мл
• помидоров — 200 г
• картофеля — 200 г
• коротких макаронных изделий — 150 г
• оливкового масла — 2 ст.л.
• соль и тертый пармезан — 1 шт. (по вкусу)
• пучка базилика — 2 шт. (для соуса песто)
• чеснока — 1 Зубчик (для соуса песто)
• кедровых орехов — 3 ст.л. (для соуса песто)
• тертого пармезана — 3 ст.л. (для соуса песто)
• оливкового масла — 50 г (для соуса песто)
• соль — 1 шт. (по вкусу, для соуса песто)

Как приготовить

1. Лук, морковь и сельдерей почистить, и очень мелко порезать. Цуккини почистить от шкуры, срезать кончики, порезать маленькими кубиками. Фасоль промыть, срезать кончики и порубить кусочками по 1-1.5 см.

2. Бекон порезать тонкими полосками. В сковороде нагреть сливочное масло, жарить нарезанный бекон до золотистого цвета. Засыпать лук и обжаривать 4 минуты, непрерывно помешивая, до золотистого цвета. Далее добавить морковь и сельдерей, помешать и продолжать жарить. Через 5 минут добавить цуккини и фасоль, перемешать и готовить еще 4 мин

   

3. Помидоры ошпарить крутым кипятком, и снять с них кожицу, порезать на 4 части и чайной ложкой убрать семена. Мякоть помидоров мелко порезать. Пересыпать в сковороду с беконом и овощами. Добавить вино. Хорошенько перемешать, вскипятить и тушить без крышки на слабом огне 20 минут.

   

4. Картофель помыть, почистить и порезать кубиками. В кастрюлю влить 2 литра воды. Поставить на плиту, подсолить и закипятить. Засыпать в кипящую воду картофель и короткие макароны, варить до полу готовности, где-то 5-6 минут.

   

5. Переложить овощную смесь из сковороды в кастрюлю с картофелем и макаронами. Добавить соль по вкусу. Помешать и оставить на слабом огне.

   

6. Консервированную фасоль откинуть на сито и засыпать в минестроне. Готовить 10 минут.

   

7. 3а пару мин до окончания готовки супа залить тонкой струйкой оливковое масло. Помешать. Закрыть крышкой и убрать с огня.

   

8. блендера и довести до однородной массы. Затем залить оливковое масло, вкинуть сыр и взбивать соус в течение половины минуты. Положить песто в соусник. Если потребуется немного посолить. Подавать вместе с горячим супом.