Салат из фасоли с жареным тофу

Ингредиенты:

• фасоль маррон - 200 г
• лайм - ½ шт.
• тофу - 200 г
• маленький корень имбиря - 1 шт.
• перец чили красный - ⅓ шт.
• горошек зеленый замороженный - 1 горсть
• фасоль стручковая замороженная - 1 горсть
• соевый соус - 2 ст.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
• стручки молодого гороха - 1 горсть
• сахар коричневый - 1 ч.л.
• кинза свежая - 1 пучок
• лук зеленый - 3 стебля
• соевый соус - 2 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• крахмал - 1 ст.л.
• кунжутные семечки - 2 ч.л.

Как приготовить

1. Фасоль маррон отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Зеленый горошек и стручковую фасоль предварительно разморозить, затем опустить в кипящую воду, через пару минут добавить стручки молодого гороха, через минуту кипяток слить и обдать все ледяной водой или поместить в лед.

   

3. Тофу нарезать небольшими брусочками, полить 2 ст. ложками соевого соуса и дать постоять 10 15 минут.

   

4. На рабочей поверхности перемешать крахмал с кунжутом и обвалять тофу со всех сторон.

   

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить тофу со всех сторон до золотистой корочки.

   

6. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке должна получиться 1/2 ч. ложки.

   

7. Из половинки лайма выжать сок.

   

8. Перец чили нарезать тонкими колечками.

   

9. Приготовить заправку: имбирь соединить с перцем чили, сахаром, влить оставшийся соевый соус, сок лайма, оливковое масло Extra Virgin и все перемешать, так чтобы сахар растворился.

   

10. Отваренную фасоль соединить с горохом и фасолью, полить заправкой и перемешать.

    

11. Кинзу и зеленый лук мелко порезать, добавить в салат и еще раз перемешать.

    

12. Выложить салат на блюдо, сверху разложить обжаренный тофу.