Макароны с мидиями под соусом из сидра

Ингредиенты:

• лук-шалот красный - 2 шт.
• мидии в раковинах - 1 кг
• длинные макароны (типа мафальдине) - 500 г
• перец чили - ½ шт.
• чеснок - 2 зубчика
• тонко нарезанный бекон - 100 г
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• сидр - 400 мл
• соль морская - 1 ч.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Макароны, не ломая, отваривать в подсоленной воде на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить.

2. Чеснок почистить и мелко порубить.

   

3. Лук-шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.

   

4. Перец чили нарезать очень тонкими кольцами вместе с семенами.

   

5. Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить чеснок и чили на небольшом огне, затем добавить лук и обжаривать все вместе еще несколько минут.

   

6. Когда лук и чеснок станут прозрачными, выложить в сковороду мидии, влить сидр, накрыть крышкой и готовить 15-20 минут, пока мидии не раскроются.

   

7. Добавить к макаронам часть мидий в раковинах, влить немного соуса, в котором они готовились, и еще несколько минут подержать все на медленном огне (если нужно, влить еще немного соуса из мидий).

   

8. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

   

9. Петрушку нарезать, добавить к макаронам и перемешать.

   

10. Оставшиеся мидии освободить от створок.

    

11. Макароны с мидиями в раковинах разложить в тарелки, сверху выложить бекон и очищенные мидии.