Баклажановый крамбл

Ингредиенты:

• баклажаны - 600 г
• лук красный - 1 шт.
• винный уксус белый - 1 стак.
• кинза свежая - 1 пучок
• сельдерей - 1 пучок
• укроп - 1 пучок
• петрушка зелень - 1 пучок
• чеснок - 2 зубчика
• приправы - 2 ч.л.
• кориандр - 1 ч.л.
• ржаная мука - 1 стак.
• масло виноградных косточек - 1 стак.
• кипяток - 1 стак.
• овсяные хлопья быстрого приготовления - 1 стак.
• сода - 1 ч.л.
• сахар - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• грецкие орехи рубленые - 1 стак.
• кориандр семена - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Баклажаны запеките без масла в духовке до мягкости.

2. Приготовьте приправу для баклажанов: измельчите зелень (кинзу, укроп, сельдерей, петрушку), нарежьте лук и чеснок, влейте уксус, добавьте приправы (1 ч. л. сунели, 1/2 ч. л. красного перца, 1/2 ч. л. шафрана), а также кориандр, посолите и хорошо перемешайте.

   

3. Баклажаны очистите и нарежьте кусочками. Добавьте к приправе и все тщательно размешайте.

   

4. Для крамбла: смешайте просеянную ржаную муку, соль, сахар, соду и хлопья быстрого приготовления, лучше ржаные, но у меня не было, и я использовала овсяные.

   

5. Масло виноградных косточек Biolio смешайте с кипятком.

   

6. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, замесите тесто. Дайте ему немного остыть.

   

7. Форму для запекания смажьте маслом, выложите начинку из баклажанов, сверху на терке равномерно натрите тесто, ни в коем случае его не приминайте.

   

8. Сверху посыпьте порубленными грецкими орехами и кориандром.

   

9. Отправьте в разогретую до 190 С духовку примерно на 30 минут, тесто должно стать хрустящим и румяным.

   

10. Подавать можно как теплым, так и холодным.

    

11. Приятного аппетита!