Тесто на сметане для пирога

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 650 г
• Молоко - 125 г
• Сметана - 125 г
• Сахар - 70 г
• Сливочное масло - 100 г
• Куриные яйца - 3 шт.
• Дрожжи - 20 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 4 г

Как приготовить

1. Смешайте теплое молоко, 1 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 15 минут в теплом месте. Прессованные дрожжи просто крошатся в молоко и хорошо в нем растворяются. А вот сухие неудобно плавают на поверхности молока и не хотят растворяться. Чтобы этого не происходило, высыпьте сухие дрожжи на молоко и оставьте на 5 минут - они впитают немного жидкости и хорошо растворятся при перемешивании.

2. Смешайте оставшийся сахар с яйцами, сметаной и ванильным сахаром (если начинка несладкая, ваниль оставляем для других рецептов).

3. Добавьте в сметанную массу дрожжевую смесь (она должна начать пузыриться) и перемешайте.

4. Поэтапно добавьте просеянную муку и замесите тесто. Накройте и оставьте на 15 минут.

5. Вымешивая тесто в течение 10 минут, вбейте в него мягкое сливочное масло и соль. Накройте (или переложите в миску с крышкой) и оставьте на 1 час.

6. Припылите стол (доску) мукой, разомните тесто в прямоугольник (руками, скалку не берите) и сложите конвертиком. Накройте и оставьте на 20 минут.

7. Снова припылите стол мукой, снова распластайте тесто до прямоугольника, снова сложите конвертиком, накройте и оставьте на 20 минут.

8. После этого тесто готово, чтобы превратиться в пироги, пирожки или просто очень вкусные булочки.

9. Приятного!