Малазийские слоеные пирожки

Ингредиенты:

• мука - 250 г
• вода - 100 мл
• карри - 2 ст.л.
• чеснок - 1 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• масло растительное - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Готовим начинку. Лук и чеснок мелко режем, отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.

2. Добавляем карри, соль, сахар, резанный кубиками картофель и подливаем немного горячей воды. Готовим под крышкой на слабом огне до мягкости картофеля. Не забываем помешивать.

   

3. Выкладываем начинку в тарелку, даем остыть.

   

4. Для теста 1 смешаем просеянную муку с маслом и солью, добавим воды. Вымесим эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Для теста 2 смешаем муку с маслом.

   

5. Оба куска теста разделим на 2 части и оставим отдыхать на 15 минут, накрыв полотенцем.

   

6. Теперь приступим к изготовлению слоеного теста. Из теста 1 сделаем блин, сверху кладем тесто 2.

   

7. Заворачиваем тесто 2 в тесто 1. Формируем шар.

   

8. Расплющим его на столе ладонью, затем скалкой раскатаем в прямоугольник.

   

9. Складываем в 3 раза.

   

10. Раскатываем сначала вдоль сгиба, затем поперек в прямоугольник приблизительно 25 - 30 см.

    

11. Скатываем с меньшей стороны в плотный рулет, край теста смачиваем водой, для закрепления.

    

12. Разрезаем тесто на 16 частей приблизительно в 1 см толщиной.

    

13. Каждый кусочек кладем на срез и приплюскиваем ладонью, затем раскатываем скалкой в кружок.

    

14. Кладем на одну половинку начинку.

    

15. Накрываем сверху второй половинкой.

    

16. Защипываем края, заворачиваем гребешком.

    

17. С оставшимися 2-мя частями теста поступаем аналогичным образом. А можно остановиться на 11-том шаге, завернуть рулет в пищевую пленку и отправить в морозилку дожидаться своего часа.

    

18. Разогреваем в кастрюльке растительное масло. Чтобы проверить готовность масла к работе нужно опустить в него деревянную палочку, если начнут подниматься пузырьки - масло готово к жарке пирожков.

    

19. Обжариваем пирожки во фритюре до золотистого цвета, выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от излишка масла.

    

20. Подаем к столу! В Малайзии их едет просто так, как уличный перекус, дома подают со множеством соусов и запивают чаем или кофе. С такой начинкой они хорошо идут под летний овощной салат. (Или просто под сладкий розовый помидор...

    

21. Во фритюре я обжарила половину пирожков, остальные пирожки я испекла в духовке (20 минут при 200), предварительно смазав их желтком + 2 ст. л. молока. Пирожки получились очень вкусными, но это уже не Karipap. Тесто слоистое, рассыпчатое, и так полезнее! Советую попробовать и тот и другой вариант приготовления, чтобы понять что Вам больше нравится. Мне все же больше импонируют жаренные во фритюре Karipap. Раз в "голубую луну" можно себе позволить)

    

22. В любом случае это очень вкусно.Угощайтесь.