Маффины с ревенем и миндальным штрейзелем

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 560 г
• Сахар 300 г
• Светло-коричневый сахар 120 г
• Крупная соль 1 ч.л.
• Лимонная цедра 1/2 чайной ложки
• Экстракт миндаля 1/4 чайной ложки
• Сливочное масло 80 г
• Молотый миндаль 100 г
• Разрыхлитель 2 ч.л.
• Сметана 250 г
• Сода 1/4 чайной ложки
• Растительное масло 120 мл
• Яйцо куриное 2 шт.
• Ванильный стручок 1 шт.
• Ревень 340 г

Как приготовить

1. Для штрейзеля смешать 80 грамм муки, 100 грамм сахара и 2столовые ложки светло-коричневого сахара, цедру, половину чайной ложки соли и миндальный экстракт. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и превратить смесь в крошку. Добавить молотый миндаль, перемешать и убрать в холодильник.

2. Тем временем духовку разогреть до 180 градусов, а формочки для маффинов смазать небольшим количеством сливочного масла. 440 грамм муки смешать с разрыхлителем, содой и солью. Отдельно смешать сметану, весь оставшийся сахар, растительное масло, яйца и содержимое ванильного стручка и соединить с мукой.

3. Ревень нарезать кубиками со стороной 5 мм и смешать отдельно с оставшейся мукой, затем добавить его в тесто и все тщательно перемешать лопаткой.

4. Разлить тесто по формочкам. Сверху каждый маффин посыпать штрейзелем. Выпекать тридцать минут до появления золотистой корочки.