Мини-кексы с мусковадо и печеными сливами

Ингредиенты:

• Сливочное масло 180 г
• Сахар мусковадо 250 г
• Сахар 125 г
• Лимон 1 шт.
• Ваниль 1 ч.л.
• Сметана 180 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Пшеничная мука 180 г
• Пекарский порошок 4 г
• Сливы 6 шт.

Как приготовить

1. Растереть тростниковый (150 г) и рафинированный сахар со сливочным маслом до однородной консистенции. Когда крем посветлеет, добавить ваниль и мелко тертую цедру 1 лимона.

2. По одному добавить в смесь яйца, а затем сметану. Тщательно перемешать.

3. Всыпать тонкой струйкой в смесь муку с пекарским порошком и выместить до консистенции теста.

4. Формы для выпечки мини-пирожных смазать внутри сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Выложить тесто в формы.

5. Сливы тонко нарезать дольками и поместить в тесто так, чтобы они не просто плашмя лежали сверху, а острым концом под небольшим углом вошли в тесто и почти целиком утонули в нем. Втыкать дольки параллельно другу другу с небольшим интервалом (из расчета пол-сливы на один кекс). Сверху присыпать оставшимся тростниковым сахаром.

6. Выпекать в духовке при температуре 175 градусов до золотистой корочки (примерно 20-25 минут). Когда пирожные будут готовы, остудить 5 минут при комнатной температуре и извлечь из форм для выпечки.