Харчо

Ингредиенты:

• Вода 2.5 л
• говядина 500 г
• лук репчатый 3 шт.
• рис сваренный 150 г
• гранатовый сок 0.5 стак.
• грецкие орехи 0.5 стак.
• хмели-сунели 2 ч.л.
• чеснок 4 зуб
• кориандр молотый 0.5 ч.л.
• корень петрушки 1 шт.
• чёрный перец горошком 10 шт.
• красный перец 1 щеп
• лавровый лист 3 шт.
• мука 1 ч.л.
• кинза 1 пуч
• петрушка 1 пуч.

Как приготовить

1. Жирную говядину обмыть, нарезать небольшими кусками (3х4 см), промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить 2.5 л холодной воды и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять.

2. Через 1.5-2 часа варки мясо вынуть, бульон процедить.

3. Лук мелко порезать, обжарить на масле, добавить муку.

4. Довести бульон до кипения и положить промытый рис, вновь положить мясо, приправить солью и частью пряностей: мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на растительном масле, корень петрушки, семена кинзы, лавровый лист и толченый в ступке черный перец.

5. Рис варить около 20 минут. За 5 минут до готовности риса добавить в суп толченые грецкие орехи.

6. Влить в суп свежий гранатовый сок. Добавить зелень петрушки, хмели-сунели и красный перец. Варить не более 2 минут.

7. Снять кастрюлю с огня, добавить раздавленный чеснок и зелень кинзы. Настаивать суп под закрытой крышкой 3-4 минуты, после чего разлить по тарелкам. Приятного аппетита.