Вареный салат из сладкого перца и помидоров на зиму

Ингредиенты:

• Сладкий перец - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Столовый уксус 9 % - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Вареный салат из красного сладкого перца и томатов вкусная самостоятельная закуска, но при желании его добавляют в рагу, борщи, подливы типа паприкаша. В нем винная кислинка и приятный аромат.

2. Для заготовок длительного хранения всю тару (банки и крышки) предварительно простерилизуйте на паровой бане или в духовой печи.

3. На выходе - порядка 1400 мл (две банки по 500 мл + одна банка 400 мл).

4. Для приготовления вареного салата из сладкого перца с помидорами на зиму возьмите продукты по списку.

5. Овощи моем. Перцы нарезаем довольно крупно, удаляем семена, складываем перцы в просторный казан.

   

6. Добавляем томаты: мелкие - целиком, крупные - половинками. Главное, срезать место роста плодоножки.

   

7. Вливаем постное рафинированное масло, бросаем соль с сахаром и ставим на огонь.

   

8. Даже без воды быстро выделяется сок и дополнительной влаги не нужно. Доводим до кипения, убавляем температуру и варим 40 минут.

   

9. Отделившуюся кожицу томатов можно выловить и выбросить. Вливаем уксус, размешиваем.

   

10. Разливаем вареный салат сразу же, еще горячим, по стерильным банкам. Герметично закрываем.

    

11. Остужаем при комнатной температуре и на хранение переносим в прохладное помещение. Вареный салат из сладкого перца и помидоров на зиму готов.

    

12. Приятного аппетита!