Салат с куриной печенью и желудочками

Ингредиенты:

• печёнка куриная — 88 г
• желудочки куриные — 100 г
• тимьян
• хлеб для тостов
• сыр козий — 25 г
• горчица дижонская
• горох стручковый — 10 г
• чеснок — 1 зубчик
• соус табаско
• сахарная пудра
• соль
• масло растительное — 70 мл
• масло оливковое — 15 мл
• салат ромэн — 60 г
• сыр зеленый — 35 г
• яйца перепелиные — 2 шт.
• помидоры черри — 35 г

Как приготовить

1. Разогреваем сотейник. Добавляем растительное масло и тимьян. Удаляем ненужные части у желудочков. Опускаем желудочки в масло. Следим за тем, чтобы масло не кипело!

2. 2. У тостового хлеба отрезаем корочки. Вырезаем мякиш ромбиками и выкладываем на противень. Ставим в духовку.

   

3. 3. Давим чеснок ножом и нарезаем. Выкладываем на сковороду. Поливаем оливковым маслом. Ставим на огонь.

   

4. 4. Куриную печень предварительно вымачиваем в молоке. Отрезаем ненужные части. Выкладываем на сковороду с чесночным маслом. Достаем гренки из духовки и даем остыть.

   

5. 5. Ставим вариться перепелиные яйца. Переворачиваем куриную печень на сковороде. Посолим и добавим сахар.

   

6. 6. Нарезаем помидоры черри. У листьев салата ромэн и айсберг отрезаем корешки. Сами листья рвем руками или нарезаем ножом.

   

7. 7. Стручок зеленого горошка нарезаем и подвариваем в кастрюле с перепелиными яйцами. Гренки выкладываем на сковороду с куриной печенью.

   

8. 8. Делаем дрессинг для салата. Перемешиваем донным венчиком горчицу и зеленый табаско. Добавляем сахарную пудру. Вливаем растительное масло, не прекращая помешивать. Добавляем 1 столовую ложку воды.

   

9. 9. Подваренный зеленый горошек выкладываем на сковороду с печенью и гренками. Чистим отваренные перепелиные яйца. Промываем водой. Во время чистки яиц обязательно выключаем огонь на плите.

   

10. 10. Достаем желудочки из сотейника и нарезаем. Добавляем на сковороду и включаем конфорку.

    

11. 11. Выливаем дрессинг в салат. Перемешиваем. Натираем козий сыр в салат. Снова перемешиваем. Нарезанные перепелиные яйца также добавляем в салат.

    

12. 12. Нарезаем помидоры черри и добавляем в салат. Аккуратно перемешиваем. Добавляем на сковороду с желудочками и печенью 1 столовую ложку воды. Снимаем с огня.

    

13. 13. Выкладываем салат и содержимое сковороды на блюдо. Сверху украшаем пластами сыра. Приятного аппетита!