Кускус с овощами

Ингредиенты:

• Кускус 1 стак.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Болгарский перец 2 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Помидор 3–4 шт.
• Кабачок 200 г
• Чеснок 3 зуб
• Вода 1 стак.
• Петрушка 0,5 пуч
• Оливковое масло 4 ст.л.
• Соль по вкусу
• Лимонный сок по вкусу

Как приготовить

1. Вымойте и очистите овощи: из болгарского перца удалите семенную коробку, с лука, чеснока, моркови и кабачка (если крупный) снимите кожуру.

2. Измельчите лук, морковь. Нарежьте мелкими кубиками и обжарьте овощи на растительном масле.

3. Кубиками в три раза крупнее нарежьте кабачок и болгарский перец, отправьте в сковороду с луком и морковью. Добавьте нарезанный перец чили. Обжаривайте овощи в течение 5–6 минут, постоянно помешивая.

4. Добавьте измельченный чеснок, посолите и перемешайте. Влейте воду (можно заменить на овощной или мясной бульон), затем добавьте сухой кускус. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, тушите в течение 5 минут.

5. Измельчите листья петрушки, предварительно удалив стебли, затем добавьте в готовое блюдо. Сбрызните кускус лимонным соком, перемешайте — готово!