Шоколадные бриллианты

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 385 г
• какао-порошок - 35 г
• корица молотая - 1 щепотка
• соль - 1 щепотка
• сливочное масло - 285 г
• сахарная пудра - 125 г
• ванильный экстракт - ¼ ч.л.
• сахарный песок - 100 г
• яичные желтки крупные - 1 шт.

Как приготовить

1. Просейте вместе пшеничную муку, какао-порошок, корицу и соль. Сухие ингредиенты необходимо тщательно смешать венчиком до однородности.

2. Поместите размягченное сливочное масло в чашу миксера с насадкой венчик и взбейте на средней скорости, чтобы смягчить его. Постепенно добавьте сахар и ваниль, продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и сливочной, но не воздушной.

   

3. Добавьте муку порциями. Пьер Эрме: Суть заключается в том, чтобы смешать тесто как можно осторожней легкое прикосновение это то, что придает печенью свою особенность. Как только вмешаете всю муку, разделите тесто пополам, сформируйте каждую половинку в шар и оберните пищевой пленкой. Охладите 30 минут.

   

4. Работайте на гладкой поверхности. Необходимо сформировать колбаску толщиной 4 см, длиной 19 см. Оберните пищевой пленкой и охладите 1-2 часа.

   

5. Разогрейте духовку до 180 С. В маленькой миске взбейте яичный желток, чтобы он стал гладим и жидким. В дальнейшем используем его в качестве глазури. Распределите немного сахара на доске. Извлеките колбаски из холодильника, освободите от пищевой пленки и смажьте, помощью кисточки глазурью. Обваляйте колбаски в сахаре.

   

6. Получившиеся колбаски разрезать да диски толщиной 1,5 см. Выпекать 15-18 минут.