Пасхальная коса

Ингредиенты:

• мука — 3,5 стак. (стак. - 250мл)
• молоко — 0,5 стак.
• кипяток — 0,5 стак.
• сахар-песок — 1 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• сухие дрожжи — 1 ст.л.
• куриные яйца — 3 шт.
• сливочное масло или маргарин — 100 г
• сахар-песок — 0,5 стак.
• изюм — 0,5 стак.
• ром — 2 ст.л.
• кипяток — 3 ст.л.
• густое варенье или повидло — 0,5 стак.
• панировочные сухари — 1-2 ст.л.
• мак кондитерский — 1/4 стак.
• молоко — 1/4 стак.

Как приготовить

1. Смешать молоко и воду. Отлить половину смеси в стакан, добавить 1 ст. ложку сахара и дрожжи, хорошо размешать и дать постоять 15 минут. Должна образоваться пышная шапка. Затем добавляем туда оставшуюся воду с молоком, 2 стакана муки и хорошо перемешиваем. Закрываем миску с тестом пленкой и даем подойти 1 час.

2. Пока подходит наша опара, займемся начинкой Изюм промыть холодной водой и залить смесью рома и кипятка, либо, если кушать будут детки, то крепко заваренным чаем, желательно фруктовым, т. к. он придаст изюму дополнительный аромат Варенье смешиваем с панировочными сухарями, чтобы оно потом из теста не вздумало убежать) Ну а мак заливаем горячим молоком и даем ему полчасика набухнуть

   

3. Опара подошла Взбиваем яйца (оставьте один желток для смазки), сахар, соль, растопленное и охлажденное сливочное масло и добавляем все это в нашу опару. Перемешиваем и начинаем всыпать оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить и пару раз сильно стукнуть об стол для того, чтобы удалить лишний воздух. В самом конце добавить в тесто растительное масло и еще раз хорошенько вымесить После положить в миску, стенки которой также смазать растительным маслом для того, чтобы потом тесто можно было легко достать из мисочки. Накрыть пленкой и поставить в теплое место примерно на 1 час, тесто должно увеличиться вдвое. Затем выложить на стол

   

4. Получилось отличное дрожжевое сдобное тесто, из которого вы можете выпекать все, что душе угодно Это могут булочки, пышки, пироги и т. д. Но мы задумали пасхальную косу Для этого тесто необходимо разделить на 3 равные части, каждую из которых сформировать в длинную полосу. А теперь на первую выкладываем варенье, смешанное с панировочными сухарями Защипываем сверху тесто и получился вот такой рулетик

   

5. На вторую - изюм, который предварительно достали из нашей заливки (ром или чай) и просушили бумажным полотенцем

   

6. А на третью - мак

   

7. Теперь кладем все три полосы рядом друг с другом и плетем косу

   

8. Для того, чтобы косы не потеряла во время выпечки свою форму я предлагаю выложить ее в форму для кекса, предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой или мукой Если у вас нет такой формы, то можно взять обычную форму для выпечки тортов и положить посередине цилиндр, скрученный из двух-трех слоев фольги, диаметром около 10см

   

9. Теперь необходимо коисчку поставить на расстойку, минут на 20-30 Затем смазать ее смесью взбитого желтка (помните мы его оставляли для этой цели) и 2 ст. ложками молока Сверху можно присыпать косу кунжутным семенем

   

10. Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке минут 20-25, до золотистого цвета. Вот такая красота у нас получилась.