Пасха из венского теста

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 кг
• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 0,5 кг
• Молоко — 0,5 л
• Дрожжи — 50 г
• Масло сливочное — 300 г
• Изюм — 150 г
• Ванилин — По вкусу
• Соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить

1. Сначала взбейте яйца с сахаром.

2. Растворите в теплом молоке дрожжи, масло сливочное стоит растопить, дайте ему затем остыть. Потом добавьте к разведенным в молоке дрожжам масло растопленное и яйца. Все перемешайте. Опара должна подходить ночь (часов 8-10). В этом как раз и заключается главная особенность венского теста.

   

3. На утро опара поднялась и выглядит следующим образом.

   

4. Опару перемешайте еще раз.

   

5. Затем добавьте в опару соль, ванилин и просеянную муку. Изюм лучше заранее промыть и обсушить. Обваляйте его в муке и тоже добавьте. Вымешивайте тесто долго, минут 20. Если, разрезая тесто острым ножом, тесто не липнет к нему, значит оно хорошо замешано.

   

6. Тесто разложите по формам для куличей, заполнить их стоит только на одну треть. Поставьте их подходить часа на 2 в теплое место.

   

7. Выпекать пасхи из венского теста надо, как и обычные куличи - при 180 градусах в разогретой духовке минут 20-40. Время зависит от размеров: большие за 40 минут готовы, маленькие - за 20-25.

   

8. В разрезе получается вот такой кулич.

   

9. Приятного аппетита!