Омлет с грибами в духовке

Ингредиенты:

• 2 небольшие картофелины, сварить в мундире
• 6 яиц
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• горсть рубленой петрушки
• 2 ст.л. растительного масла (без запаха)
• 1 луковица, нарезать
• 1/4 сладкого перца, нарезать
• 6 шампиньонов, нарезать
• 1 помидор, нарезать
• 1/2 стак. нарезанной кубиками колбасы или ветчины
• 50 г тертого сыра

Как приготовить

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать ломтиками.

2. Духовку нагреть до 180 С. Взбить вместе яйца, соль, перец, рубленую петрушку.

3. Разогреть масло в чугунной сковородке на среднем огне. Припустить лук и сладкий перец до размягчения, затем добавить грибы. Готовить 4-5 минут, добавить колбасу и нарезанный помидор. Залить все яичной смесью, аккуратно перемешать.

4. Посыпать сверху тертым сыром и поставить в горячую духовку. Запекать 10-15 минут, пока яичная масса не станет плотной.