Невероятная прованская запеканка

Ингредиенты:

• помидоры консервированные в собственном соку - 600 г
• базилик свежий - ½ пучка
• лимоны - ½ шт.
• винный уксус красный - ½ ч.л.
• пармезан - 125 г
• эмменталь - 125 г
• петрушка зелень - ½ пучка
• ветчина - 200 г
• лук красный - 2 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• мука - 4 ст.л.
• молоко - 700 мл
• горчица - 1 ч.л.
• мускатный орех - 2 щепотки
• сливочное масло - 30 г
• мука - 120 г
• яйца куриные - 2 шт.
• молоко - 70 мл
• вода - 70 мл

Как приготовить

1. Помидоры нарежьте (сок из банки слейте в стеклянную банку и уберите в холодильник, он нам не понадобится). Мелко порубите листья базилика, мелко натрите лимонную цедру и перемешайте то и другое с помидорами, парой ложек уксуса и большой щепоткой морской соли.

2. Начните готовить соус. Мелко порубите лук, растопите масло в сотейнике на небольшом огне и жарьте лук 15 минут, регулярно помешивая, до мягкости. Насыпьте в лук муку, перемешайте, а затем постепенно влейте молоко, тщательно перемешивая.

   

3. Добавьте горчицу и немного мускатного ореха, приправить и варите 15 минут. Снимите с огня.

   

4. Тем временем займитесь тестом для блинов. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть; насыпьте в миску муку и щепотку соли, сделайте в центре колодец, выпустите в него яйца, добавьте молоко и 70 мл воды, хорошенько перемешайте.

   

5. Поставьте на средний огонь сковороду диаметром 26 см и растопите в ней крошечный кусочек сливочного масла. Влейте столько теста, чтобы полностью покрыть дно, и покрутите. Поджарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Приготовьте оставшиеся блины, каждый раз вытирая сковороду бумажным полотенцем и добавляя новый кусочек масла. Всего у вас должно получиться 6 штук. Натрите и смешайте оба вида сыра, крупно порубите листья петрушки, разорвите на части ломтики ветчины.

   

6. Разогрейте духовку до 180 С. Возьмите глубокую жаропрочную сковороду диаметром 26 см. Соберите запеканку: первый слой блина, затем луковый соус.

   

7. Далее слой томатного соуса, ветчины, сыра и петрушки.

   

8. Затем повторите все слои, последним должен быть слой соуса и сыра. Поставьте на нижний уровень духовки на 40 минут, чтобы запеканка подрумянилась. Оставьте на 10 минут перед подачей. Приятного аппетита!