Вареники с творогом и яичными желтками

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко - 1/2 стак.
• Мука - 2 ст. + на подпыл
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Соль - 2 щепотки

Для начинки:

• Деревенский (жирный) творог - 300 г
• Куриный желток - 1 шт.
• Сахар - 3 ч.л.

Как приготовить

1. И кто их только не готовил! Вареники с творогом настолько популярны, что не требуют, собственно говоря, описания. Блюдо украинской кухни воспевают в книгах, читают в стихах и даже увековечивают в памятниках. Вкус вареников из домашнего творога божественен. Я нисколько не преувеличиваю, ведь они на самом деле так вкусны. Взяла на себя смелость и приготовила бабушкины варенички рецепт с фото и видео представляю здесь и сейчас.

2. Состав продуктов прост и доступен. Купить домашний творог можно на рынке, а мука, яйца, молоко, сахар и соль есть в любом супермаркете.

3. Сначала нужно замесить вареничное тесто - у меня на молоке. В миску нальем молоко и смешаем с солью. Добавим яичко и хорошо взболтаем венчиком.

   

4. Порционно присоединим пшеничную муку. Ее желательно просеять. Замесим тесто сначала венчиком, а когда он перестанет справляться с густотой, перейдем на поверхность стола и ручной способ.

   

5. Тесто для вареников должно получиться густым. Промешиваем его тщательными движениями не менее 5-7 минут, а затем убираем под пищевую плену на 30-минутный отдых.

   

6. Пока колобок отдыхает под пленкой, нужно подготовить творог. Его нужно смешать в миске с куриным желтком.

   

7. Добавить сахар, а затем перетереть все в крем с помощью ложки.

   

8. Готовую начинку необходимо слегка охладить и это удобнее всего сделать в более мелкой чашке.

   

9. Тесто под пленкой отдохнуло, начинка охладилась - приступим к приготовлению вареников с творогом.

   

10. Тесто нужно разрезать на четыре куска.

11. Далее каждый кусок раскатывается в жгут, а из жгутиков формируются шарики.

    

12. Эти самые шарики раскатываются скалкой в тонкую лепешку.

    

13. В середину выкладывается творожная начинка, а затем формируется первый вареник. Сделаем варенику фигурный край путем защипывания в форме косички. В видео наглядно видно, как это сделать правильно.

    

14. Первая партия вареников готова, а нам осталось их отварить в подсоленной воде до всплытия.

    

15. Вареники с творогом нужно варить не более 7 минут, а затем выловить шумовкой и перенести на блюдо.

16. Подавать творожные вареники можно сразу. С охлажденной сметаной они бесподобны.

    

17. Также есть вариант остывших вареничков с ягодами - это уже получился десерт к чаю. Вареники с творогом вкусны в любом виде!