Исетская котлета

Ингредиенты:

• Филе куриное 600 г
• Печень куриная 300 г
• Сухари панировочные 50 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка 50 г
• Перец черный молотый 1 щепотка
• Сахар 1 щепотка
• Соль
• Масло растительное рафинированное (для жарки)

Как приготовить

1. Исеть - одна из крупнейших рек на Урале.

2. С Исети пошла и история Екатеринбурга - родины первого российского президента.

3. Исетскую котлету же придумали тоже здесь, в одной из партийных столовых, и говорят, ее еще до кремлевских времен любил сам Борис Ельцин.

4. Проверить этот факт сложно, а вот приготовить и съесть - легко.

5. Куриное филе прокрутить с одной луковицей, добавить чуть-чуть теплой воды, приправить фарш черным перцем и сахаром, посолить и тщательно вымешать.

6. Для начинки: куриную печень помыть, разрезать на кусочки, запанировать в сухарях.

7. Печень обжарить вместе с оставшейся луковицей и хорошо зарумянить.

8. Готовую начинку остудить, мелко порубить ножом.

9. Свежую петрушку и чеснок измельчить, добавить в начинку.

10. Из фарша сформовать котлеты, в центр выложить по 1 ст. л начинки, котлету запанировать в сухарях.

11. Жарить котлеты в горячем масле до легкого румянца, затем отправить на 10-15 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

12. Готовую исетскую котлету подавать с любимым гарниром, овощами и зеленью.