Горячий шоколад индейцев майя

Ингредиенты:

• шоколад (от 55%, а лучше больше...) 30-50 г
• вода 200 мл
• корица молотая 1/4 ч.л.
• молотый чёрный перец 1/4 ч.л.
• семена половины стручка ванили
• сахар 1 ч.л. (или по вкусу)
• маленькая щепотка соли

Как приготовить

1. С приходом Кортеса на территорию индейцев майя, секрет таинственного напитка был привезен в Европу вместе с какао бобами, только теперь в него стали добавлять сахар. Сейчас в Мексике существуют тысячи вариантов приготовления горячего шоколада, попробуем приготовить самый простой из них, похожий на рецепт индейцев майя.

2. Состав: (на 1 порцию) 30-50 г шоколада (от 55%, а лучше больше...) 200 мл воды 1/4 ч. л. молотой корицы 1/4 ч. л. молотого черного перца семена половины стручка ванили 1 ч. л. сахара (или по вкусу) маленькая щепотка солиПриготовление: Шоколад мелко нарубить, добавить специи и сахар, перемешать. Нагреть воду до кипения и влить в чашку с подготовленным шоколадом и специями, постоянно мешая. В Мексике такой шоколад обычно делают именно с водой, но можно приготовить его и с молоком. Подается он обязательно с пенкой, которую взбивают специальным инструментом, который называется molinillo. Его ставят вертикально в чашку и быстро крутят между ладонями. Вот как он выглядит.

3. Можно попробовать получить пенку палочкой для меда или обычным венчиком.

   

4. ...Не знаю, как у мексиканцев, а у меня венчиком пенка получилась слабоватая. Пока я фотографировала чашку, она начала таять, и на поверхности напитка вдруг появился таинственный знак...уж не индейцы ли майя послали мне весточку из прошлого.

   

5. А еще можно приготовить Champurrado - более густой шоколадный напиток с молоком.

   

6. Состав: (на 1 порцию) 30-50 г шоколада 200 мл молока 1 ч. л. муки сахар или ванильный сахар по вкусуПриготовление: Измельчить шоколад. Муку развести небольшим количеством молока и смешать с остальным молоком и сахаром, шоколадом. Поставить на средний огонь и варить, помешивая до легкого загустения. Можно снова попытаться взбить пенку и подавать сразу же.

   

7.