Печенье дамские пальчики по-домашнему

Ингредиенты:

• сахар 60 г
• мука 50 г
• сахарная пудра 30 г
• яичный белок 3 шт.
• яичный желток 2 шт.

Как приготовить

1. Для приготовления теста отделить белки от желтков, первые поставить в холодильник. Желтки взбить с сахарным песком, можно воспользоваться блендером, должна получиться пышная светлая масса.

2. Переложить желтковую массу в миску, добавить просеянную через сито пшеничную муку, аккуратно перемешать, в массе не должно быть комочков.

3. Взбить в крепкую, плотную, пену охлажденные белки. Добавить порциями оставшийся сахарный песок, он должен раствориться, а масса стать гладкой и блестящей.

4. Аккуратно, движениями снизу вверх, соединить белки с мучной массой, она не должна осесть. Перемешивать лучше лопаткой из силикона. Переложить тесто в кондитерский мешок или шприц.

5. Отсадить на застеленный пергаментом противень заготовки для печенья, они должны быть продолговатыми, в виде палочек, длина: 10 - 12 см. Посыпать сахарной пудрой, через сито, два раза.

6. Оставить на 10-15 минут, затем выпечь до готовности в течение 10-12 минут при температуре 190-200 градусов, печенье Дамские пальчики должно приобрести золотисто-бежевый цвет, не пересушивать. Достать выпечку из духовки, остудить.