Тыквенные мини-чизкейки с лососем

Ингредиенты:

• миндальная мука - ¼ стак.
• тыквенное пюре - ¾ стак.
• сливочное масло - 50 г
• лосось холодного копчения - 100 г
• соль - по вкусу
• яйца куриные - 1 шт.
• пармезан - 2 ст.л.
• перец - по вкусу
• мука - 70 стак.
• лимоны - ½ шт.
• укроп свежий - 2 ст.л.
• сыр филадельфия - 150 г

Как приготовить

1. Все продукты должны быть комнатной температуры, кроме сливочного масла. Смешать в чаше фуд-процессора два вида муки, соль и перец. Холодное сливочное масло порезать кусочками около 1 см. Добавить в фуд-процессор.

2. В режиме "Пульс" разбить ножом так, чтобы смесь приобрела вид крошек.

   

3. Выложить масляную крошку в форму для маффинов и аккуратно распределить руками по дну, я еще пальцами как бы утрамбовала. Поставить выпекаться основу в предварительно разогретую до 180 С духовку.

   

4. Выпекать 10-15 минут (или до золотистого цвета).

   

5. Пока основа печется, приготовим начинку. В чашу миксера отправим тыквенное пюре и сыр Филадельфию.

   

6. Взбить сыр и тыквенное пюре при помощи электрического миксера на средней скорости пока масса не станет однородной.

   

7. Добавить соль, перец по вкусу, тертый пармезан и сок половины лимона, все размешать миксером.

   

8. Добавить яйцо, слегка взбить, лишь бы перемешать. Масса должна быть однородной.

   

9. Добавить мелко-порезанный лосось и укроп.

   

10. Осторожно вмешать их в сырную массу ложкой.

    

11. Вылить начинку сверху остывших основ чизкейков.

    

12. Данного количества мне хватило ровно на 6 мини-чизкейков. Осталось немного начинки и я вылила ее в силиконовые формочки (2 шт.).

    

13. Выпекать примерно 20-25 минут, вынуть форму из духовки. Если серединка слегка колышется, это допустимо, она потом застынет по мере остывания. У меня все пропеклось, серединка тоже.

    

14. После полного охлаждения убрать мини-чизкейки в холодильник часов на 6, лучше на ночь. За час до подачи вынуть из холодильника. Ножом аккуратно провести между бортиком чизкейков и формой и, аккуратно поддевая ножом, вынуть чизкейки из формы. Приятного аппетита!