Салат из курицы с кускусом птитим

Ингредиенты:

• 350 г филе куриной грудки
• 1 стак. кускуса птитим
• 2 горсти маслин
• 5 веточек петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 маленькая луковица
• 1 ст.л. каперсов
• 3 ст.л. оливкового масла экстра вирджин
• 1 ст.л. лимонного сока
• по 3 горошины душистого и черного перца
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Очистите и разрежьте пополам луковицу. Отделите листочки петрушки от стеблей. Листочки отложите, а стебли поместите в сотейник вместе с луком. Влейте 1 стакан воды и доведите до кипения, варите 5 мин Положите в сотейник куриное филе, посолите, добавьте горошины перца и варите 5 мин Затем снимите сотейник с огня, накройте крышкой и остудите филе в жидкости.

2. Насыпьте кускус в кастрюлю c кипящей подсоленной водой и варите до готовности, 10 мин Слейте и обдайте кускус холодной водой.

   

3. У маслин удалите косточки и крупно нарежьте. Мелко порубите листья петрушки. Каперсы промойте и мелко порубите. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, очистите и мелко нарежьте. Смешайте в миске лимонный сок и оливковое масло венчиком, добавьте маслины, чеснок и каперсы, слегка посолите и поперчите.

   

4. Полейте кускус заправкой и перемешайте. Оставьте минимум на 30 мин, чтобы крупа хорошо пропиталась. Нарежьте куриное филе маленькими кубиками и добавьте в салат перед подачей. Салат можно подать горячим в качестве основного блюда. В этом случае варите кускус в бульоне из-под курицы.