Хрустящее печенье снежки

Ингредиенты:

• 400 г муки (3 стак.)
• щепотка соли
• 3 ст.л. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 яйца
• 50 г сливочного масла
• 3 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. рома или коньяка
• масло для фритюра
• сахарная пудра для посыпки

Как приготовить

1. Замесите гладкое тесто из муки, соли, сахара, ванильного сахара, яиц, масла, рома и сметаны. Сформируйте из него 4 шара. Слегка приплющите их, заверните в пленку и поместите в холодильник на 40 минут.

2. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте на ней каждый кусок теста толщиной 6 мм. Из каждого пласта вырежьте по 4 круга около 12 см в диаметре (или овалы приблизительно такого же размера).

3. На каждом кружке теста сделайте 7 параллельных надрезов на расстоянии 1 см друг от друга, не разрезая при этом по 1 см по краям. Подденьте полоски теста круглой палочкой так, как это делается обычно при штопке (см. фото). Затем аккуратно вытащите палочку назад, чтобы не нарушить рисунок.

4. Нагрейте масло во фритюрнице или в большой кастрюле до 180 С. Как только появятся пузырьки на деревянной ручке опущенной в него шумовки, считайте, что масло достаточно разогрелось. Небольшими порциями, постоянно переворачивая, жарьте снежки около 3 минут до золотистого цвета. Выложите их на бумажное полотенце. Дайте стечь жиру. Посыпьте сахарной пудрой и подайте на стол.